正宗清汤鹅的做法，清汤鹅怎么煮怎么煮好吃

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清汤鹅火锅的做法

普通锅法：锅中加水烧开，下鹅块煮沸后打去血沫，加香菇（温水泡发）、姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香（纱布包好），小火炖煮1小时。关键操作：炖煮期间需反复打去血沫，直至汤色清澈；若用香菇，泡发水可倒入锅中增鲜。准备配菜与蘸水配菜洗净切好，分类装盘备用。蘸水按个人口味混合葱花、姜末、蒜蓉等调料。

清汤鹅火锅的做法如下：准备鹅肉选材与处理：选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内备用（此步骤可根据个人喜好选择是否保留鹅血）。褪净鹅毛，清水冲洗后除去内脏并洗净。切割：斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块。

清汤鹅火锅的做法如下：准备食材主料：肥嫩母鹅一只。辅料：老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克、草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克、香菇、豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽适量。

花溪清汤鹅的作法,急!

将2千克带骨土鹅肉砍成5厘米见方的小块，放入清水中，加入香料包、葱结和料酒，用高压锅炖煮至肉离骨，大约需20分钟。食用时，搭配由煳辣椒、酱油和醋调成的味碟，与清汤鹅一同上桌。制作清汤鹅的注意事项：鹅肉质地粗糙，使用高压锅炖煮可使其汤鲜肉嫩，软烂程度以肉能离骨为宜，避免过硬或过软。

将带骨土鹅肉2千克砍成约5厘米见方的小块，加入清水，投入香料包，加葱结、料酒放入高压锅内，用大火烧至冒气转用小火加热20分钟即成。食用时将煳辣椒、酱油、醋调成的味碟，随清汤鹅一起上桌即成。

花溪清汤鹅做法展开我来答分享新浪微博 QQ空间举报可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。

用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。鹅肉鲜嫩，汤清味醇，营养丰富。

贵州民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿”。恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，才流行开来。

清汤鹅的做法

1、清汤鹅正宗清汤鹅的做法的做法如下：所需材料：鹅半只油适量八角适量桂皮适量花椒适量生姜适量陈皮适量料酒适量制作步骤：准备鹅肉：将老鹅洗干净正宗清汤鹅的做法，剁成一半正宗清汤鹅的做法，以便更好地处理和烹饪。泡去血水：用温水浸泡鹅肉，以去除其中正宗清汤鹅的做法的血水，减少腥味。煮鹅肉并撇浮沫：将鹅肉放入锅中，加水煮开后，撇去表面的浮沫，以保持汤的清澈。

2、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。将材料放入到锅里面一起炖。

3、将2千克带骨土鹅肉砍成5厘米见方的小块，放入清水中，加入香料包、葱结和料酒，用高压锅炖煮至肉离骨，大约需20分钟。食用时，搭配由煳辣椒、酱油和醋调成的味碟，与清汤鹅一同上桌。

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