东坡肘子的正宗做法，猪肘子的10种吃法

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眉山正宗东坡肘子做法

1、眉山东坡肘子的正宗做法如下：食材准备 肘子约2斤葱100g姜60g桂皮2块苹果2个八角2颗香叶3片料酒2勺保宁醋1勺半白糖1勺泡椒100g水淀粉50克盐适量方法步骤 处理肘子 锅烧热，将肘子皮朝下放入锅中烫皮，关火后倒入冷水和料酒，再开火焯水，期间捞去浮沫。此步骤可去除血水和腥味，同时使表皮更紧实。

2、四川当地眉山东坡肘子的三种常见做法如下： 雪豆炖肘子做法： 选材与初处理：选一块约2000克的猪前膀，放入汤锅中煮至透彻，取出剔骨。 炖煮：将剔骨后的肘子放回原汤中，加入雪豆、葱节和绍酒等调料，用文火慢炖大约三小时。 食用：食用时加适量盐，连同汤和豆一起舀入碗中，配以酱油食用。

3、做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。准备120克生姜去皮后清洗干净，然后切成片，再切成丝，最后切成细一点的姜末。

4、做法：眉山东坡肘子制作在选料和工艺上有改进，只选猪蹄膀，洗净后清水炖至八分火色，捞起再上蒸笼蒸，经两次脱脂后达到肥而不腻、粑而不烂的效果。食用形式有两种：清汤式：将蒸熟的肘子取出放碗内，灌以炖鸡汤（无鸡汤可用白开水），加少量盐、少许葱，另碗盛酱油蘸食，味更鲜。

东坡肘子的做法

东坡肘子的做法如下：食材：猪肘子 1个生姜 1块洋葱 半个料酒 2勺八角 1个桂皮 1个花椒 少许冰糖 1小把原汁酱油 1勺豆瓣酱 2勺蚝油 1勺盐 少许方法/步骤：浸泡蹄髈：准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许，去除血水。焯水处理：准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。

东坡肘子是一道经典川菜，制作步骤如下：食材准备肘子 1个豆瓣酱 1大勺蒜 半碗姜 大半块小葱 5颗老抽 2勺盐 适量鸡精 2克料酒 5毫升花椒 3克泡椒 半碗制作步骤焯水去腥将肘子清洗干净，放入锅中，加入清水淹没。依次放入姜片、葱结、花椒、料酒，大火烧开后撇去血沫，捞出肘子备用。

将猪肘子刮净表皮杂质，顺着肉纹划几刀（便于入味），清洗干净后备用。焯水去腥 冷水下锅，大火煮8-10分钟，期间撇去浮沫，确保血水完全去除。捞出肘子，剔除骨头（可保留备用）。准备辅料 葱切段，姜切片，蒜切末；另取一块老姜拍破，部分葱挽成结。

眉山东坡肘子的正宗做法如下：食材准备 肘子约2斤葱100g姜60g桂皮2块苹果2个八角2颗香叶3片料酒2勺保宁醋1勺半白糖1勺泡椒100g水淀粉50克盐适量方法步骤 处理肘子 锅烧热，将肘子皮朝下放入锅中烫皮，关火后倒入冷水和料酒，再开火焯水，期间捞去浮沫。此步骤可去除血水和腥味，同时使表皮更紧实。

东坡肘子（懒人版）的做法如下：食材准备 肘子 900g姜 1块切片生抽 1勺老抽 1勺料酒 2勺八角 1个桂皮 2段香叶 3片丁香 1小把花椒 1小把沙姜 3粒冰糖 5粒盐 1小勺柱候酱 1勺葱段 3根蒜 5瓣葱花 少许方法步骤 焯水去腥 猪肘子刮净表面毛发，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸。

东坡肘子的正宗做法

东坡肘子东坡肘子的正宗做法的做法如下：食材：猪肘子 1个生姜 1块洋葱 半个料酒 2勺八角 1个桂皮 1个花椒 少许冰糖 1小把原汁酱油 1勺豆瓣酱 2勺蚝油 1勺盐 少许方法/步骤：浸泡蹄髈：准备好全部食材东坡肘子的正宗做法，首先用冷水把蹄髈浸泡少许东坡肘子的正宗做法，去除血水。焯水处理：准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。

东坡肘子是一道经典川菜，制作步骤如下：食材准备肘子 1个豆瓣酱 1大勺蒜 半碗姜 大半块小葱 5颗老抽 2勺盐 适量鸡精 2克料酒 5毫升花椒 3克泡椒 半碗制作步骤焯水去腥将肘子清洗干净，放入锅中，加入清水淹没。依次放入姜片、葱结、花椒、料酒，大火烧开后撇去血沫，捞出肘子备用。

眉山东坡肘子的正宗做法如下：食材准备 肘子约2斤葱100g姜60g桂皮2块苹果2个八角2颗香叶3片料酒2勺保宁醋1勺半白糖1勺泡椒100g水淀粉50克盐适量方法步骤 处理肘子 锅烧热，将肘子皮朝下放入锅中烫皮，关火后倒入冷水和料酒，再开火焯水，期间捞去浮沫。此步骤可去除血水和腥味，同时使表皮更紧实。

东坡肘子如何制作才正宗美味?

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。 另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。

所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。加满水，煮开，再放入肘子。盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦。

肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。捞出放入凉水盆中冷却，然后从中间切开，把大骨头取出。

东坡肘子正宗做法

1、眉山东坡肘子的正宗做法如下：食材准备 肘子约2斤葱100g姜60g桂皮2块苹果2个八角2颗香叶3片料酒2勺保宁醋1勺半白糖1勺泡椒100g水淀粉50克盐适量方法步骤 处理肘子 锅烧热，将肘子皮朝下放入锅中烫皮，关火后倒入冷水和料酒，再开火焯水，期间捞去浮沫。此步骤可去除血水和腥味，同时使表皮更紧实。

2、东坡肘子的正宗做法如下：准备食材 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克 姜25克 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 处理肘子 将肘子刮洗干净，也可用火烧表皮后刮洗，确保干净无杂质。

3、东坡肘子的正宗做法如下：食材准备 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克 姜25克 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 制作步骤 肘子处理： 肘子刮洗干净，可用火烧表皮后刮洗，确保干净无毛。煮肘子：锅中放水，肘子在骨头边的肉上划一刀，放入葱姜和少许花椒，煮约15分钟。

4、制作步骤 处理肘子去毛焯水：肘子用火燎或刮刀去除表面杂毛，洗净后冷水下锅，加姜片、葱结、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出，用温水冲洗干净。表皮扎孔：用牙签在肘子皮上均匀扎小孔（便于入味和炖煮时油脂析出）。

5、正宗重庆东坡肘子做法： 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。

6、食材：猪肘1个；食盐6克；冰糖80克；葱50克；姜25克；花椒12粒；黄豆酱油10克；黄酒50克；植物油适量。准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。

东坡肘子的做法最正宗的做法

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。 另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。

眉山东坡肘子的正宗做法如下：食材准备 肘子约2斤葱100g姜60g桂皮2块苹果2个八角2颗香叶3片料酒2勺保宁醋1勺半白糖1勺泡椒100g水淀粉50克盐适量方法步骤 处理肘子 锅烧热，将肘子皮朝下放入锅中烫皮，关火后倒入冷水和料酒，再开火焯水，期间捞去浮沫。此步骤可去除血水和腥味，同时使表皮更紧实。

东坡肘子的正宗做法如下：准备食材 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克 姜25克 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 处理肘子 将肘子刮洗干净，也可用火烧表皮后刮洗，确保干净无杂质。

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