西湖牛肉羹的做法大全，西湖牛肉羹的家常做法视频窍门

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正宗西湖牛肉羹的配料

1、牛肉处理西湖牛肉羹的做法大全：牛肉切丝/粒后加少许盐、料酒、淀粉抓匀西湖牛肉羹的做法大全，淋少许油锁住水分，滑炒至变色即捞出。 煮汤：高汤烧开，依次下豆腐、牛肉、香菇等配料，小火保持微沸。 勾芡：缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌至汤汁浓稠（呈“羹”状）。 淋蛋花：关火后沿锅边淋入蛋清/蛋液，静置几秒再轻推形成絮状。

2、食材准备牛肉150g豆腐200g香菇2个鸡蛋1个生抽、香油各10g白胡椒粉2g盐6g淀粉40g香菜30g小葱15g制作步骤腌制牛肉 牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽、1小勺香油、1g白胡椒粉、1g盐和1小勺水，搅拌均匀后腌制15分钟。处理配料 将35g淀粉加5勺清水调成水淀粉备用。

3、材料：牛肉4两，豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯，盐、麻油及胡椒粉少许。配料：生粉2汤匙，水4汤匙。调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1汤匙。制作过程： 牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟。 豆腐、香菇切块。 牛肉煮熟备用。 另起锅，加清水煮豆腐、香菇。 加入牛肉，调味。 倒入蛋清，煮至凝固。 撒葱姜、香菜出锅。鲜美清淡，营养丰富，适合全家人享用。

处理牛肉：将牛肉剁成小粒。腌制牛肉：牛肉粒中加入料酒，腌制10分钟以去腥增香。准备配菜：香菇去蒂后切碎；豆腐切成小颗粒；香菜切末，姜切末，小葱切葱花；鸡蛋清打散备用。煮制汤底：锅中加清水烧开，放入腌制好的牛肉粒、香菇碎、豆腐粒和姜末，煮2分钟至食材断生。

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，香淳润滑、鲜美可口，以下是其详细做法：食材准备牛肉 150 克香菜 10 根蛋白 1 个水淀粉 100 克盐 5 克中豆腐 1 块蘑菇 10 个制作步骤食材清洗将蘑菇和豆腐洗干净备用。蘑菇需去除根部杂质，豆腐可简单冲洗表面。香菜洗干净备用，去除根部和黄叶。

西湖牛肉羹的传统做法如下：食材准备 牛瘦肉末 150克豆腐丁 100克香菇粒 50克鸡蛋清 1个香菜末 10克料酒 10克盐 4克白糖 3克鸡精 少许胡椒粉 少许香油 少许水 适量淀粉 适量制作步骤 牛肉末焯水：将牛瘦肉末放入沸水中焯烫，至颜色变白后捞出。这一步可去除牛肉的血沫和杂质，使汤羹更清澈。

西湖牛肉羹的简单做法

最简单的西湖牛肉羹可仅用牛肉、鸡蛋（取蛋白）、水淀粉和盐制作，以下是具体做法：食材准备：牛肉：一斤（剁成肉末，或直接购买现成牛肉末）。鸡蛋：取适量蛋白备用。水淀粉：适量（用于勾芡）。盐：适量（调味）。制作步骤：处理牛肉：将牛肉剁成麦粒大小的肉末（或直接使用现成牛肉末）。

西湖牛肉羹的简单做法如下：准备食材：牛肉、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、淀粉、鸡蛋、香菜。腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、酱油和淀粉，拌匀后腌制10分钟。切配辅料：将葱姜蒜切末，香菜切碎，备用。爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒，小火爆香。

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，香淳润滑、鲜美可口，以下是其详细做法：食材准备牛肉 150 克香菜 10 根蛋白 1 个水淀粉 100 克盐 5 克中豆腐 1 块蘑菇 10 个制作步骤食材清洗将蘑菇和豆腐洗干净备用。蘑菇需去除根部杂质，豆腐可简单冲洗表面。香菜洗干净备用，去除根部和黄叶。

西湖牛肉羹的简单做法如下：所需材料： 康师傅包装饮用水5L 牛肉120克 口蘑30克 嫩豆腐70克 蛋白25克 盐5克 胡椒粉0.5克 香菜10克 香葱10克 制作步骤： 准备阶段：将牛肉剁成馅，口蘑和嫩豆腐切碎，香菜和香葱切末，蛋白打散备用。 加热水：锅中加入康师傅包装饮用水，加热至七八十度。

西湖牛肉羹汤做法如下：准备食材牛肉、香菇、胡萝卜、豆腐、香菜、鸡蛋、盐、鸡粉、味精、胡椒粉、淀粉，用量均为适量。处理食材将牛肉、胡萝卜、香菇、豆腐切成小丁备用；香菜切末，鸡蛋分离出蛋清并打散。调制汤底锅中加入四勺水，放入一勺盐、半勺味精、半勺鸡粉和少许胡椒粉，搅拌均匀后煮沸。

准备材料：将嫩牛肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉腌制10分钟。西湖莼菜洗净备用。生姜切成末，葱切成葱花。牛肉处理：在锅中加入足够的水，放入少许生姜末和料酒，水开后将腌制好的牛肉片放入，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出，沥干水分备用。

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